船越雅代(料理家)プロフィールやお店の場所は?口コミと予約方法も!

どうも kakisanです。

 

みなさんは3時のおやつタイムをとってますか?

 

私の職場は男ばかりで
そんなまめなやつはいないんですが
なんで「おやつ」って3時なんでしょうかね。

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午後2時から4時までの時間をさす
江戸時代の言葉「八つ時」(やつどき)
という言葉が由来で、
文明堂の
「カステラ一番、電話は二番、三時のおやつは~」
ってCMがあって、
3時のおやつが浸透したと言われてます。

 

私は食いしん坊なので
コーヒーとお菓子をちょこっと摘むんです。

 

和菓子ならお茶で頂くんですが
太ることを気にして食べない方も多いでしょう。

 

私は気にしてないから問題ないんです^^

 

調べてみると。。。
午後3時頃は脂肪を溜め込ませる
BMAL1(ビーマルワン)
というたんぱく質が
1日の中で最も少ない時間帯で
最も脂肪になりにくいのが
午後3時と言われています。

 

逆に午後10時以降になると増えるので
夜食なんかは太る原因になりますね。

 

それと、飲み会の締めのラーメン。

 

たまらんですが。。。
ダメなんですね。。。
よくやっちゃってます。。。

 

あと、お菓子といったら
甘い物いうイメージですが
食事では取り難い栄養素を補充すると
良いといわれてます。

 

例えばビタミンやミネラルが多く
消化もよい果物なんかはおすすめですね。

 

ビタミンEが豊富なナッツなんかもいいです。

 

でも、脳の疲れを癒すために
甘い物とお茶の組み合わせが最強なんですよね~。

 

和菓子最強じゃないですか^^

 

今後は和菓子ちょっとだけにして
その分ナッツにしてみようと思います!

 

これだから痩せないんだよなぁ。。。

 

さて、12月17日の
SWITCHインタビュー 達人達(たち)に
料理家の船越雅代さんが出演されます。

 

彼女はアートと食を融合させた活動で
世界各地を飛び回ってる女性です。

 

食のこともそうですが
そんな彼女も気になったので
調べてみました。

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プロフィール

 

幼少より台所を自らの実験室とし、家族や友人をうんざりさせ、時に喜ばせる。ニューヨーク・Pratt Instituteで彫刻を専攻。Institute of Culinary Education卒業後、料理の世界へ。ニューヨークの「Blue Hill」「Union Pacific」「WD50」で勤めた後、オーストラリアのサーフブランドの専属シェフとして、太平洋中をめぐる。ホテル「Tandjung Sari」のエグゼクティブシェフなどを経て、現在は京都「Kiln」のシェフ/ディレクター。元々の畑であるアートと食を融合させた活動の一貫として、「Edible Landscape」を世界各地で実施している。

〜 出展:ガンバセーションズ 〜

彼氏や結婚は?

調べても出てこないですね。

 

画像を見ても指輪をしている画像が
全然ありません。

 

世界を股にかけているので
今まで料理研究一筋だったのかも知れませんね。

 

お店情報はこちら

kiln(きるん)
京都市下京区西木屋町四条下ル船頭町194 村上重ビル2F
TEL 075-353-3555

営業時間 12時~14時、18時~22時30分(ともにL.O.)

 

定休日 水曜

予約
URL http://kilnrestaurant.jp
予算は昼1,500円~、夜6,000円~。

 

口コミ評価は?

全体的に高評価だと思います。

 

ただ、おしゃれな感じのお店なので
京都らしさを期待すると
少し期待外れかも知れませんね。

口コミ評価

 

まとめ

彫刻家になるために留学して
料理に出会った。

 

料理のために留学するより
ある意味運命的な出会いですよね。

 

そんな彼女の料理。

 

京都に行く際は
ぜひ食してみたいもんです^^

 

では、またお会いしましょう!

 

 

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